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[아이뉴스24 권준영 기자] '생활의 달인'에서 소금앙버터·대구소고기김밥 달인의 '맛의 비결'이 공개돼 관심이 쏠리고 있다.

지난 4일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 대구소고기김밥, 소금앙버터 달인 등 다양한 달인들이 소개됐다.

'생활의 달인' 대구 소고기김밥 달인 [SBS 방송화면 캡처]

◆ 불고기 덮밥 같은 대구소고기김밥

대구소고기김밥은 마치 고기 육즙이 가득한 불고기 덮밥을 먹은 것 같은 맛이 일품이다.

맛의 비법은 일반 김밥과는 사뭇 달랐다. 대구소고기김밥에는 채소 사골 찹쌀 반죽이 들어간다. 양배추, 양파, 대파를 볶은 후 사골을 넣어 끓여줬다. 이어 찹쌀가루를 넣어 끓여 차갑게 식힌다.

김밥에 들어가는 밥 역시 예사롭지 않게 지어진다. 아울러 소고기 외의 재료도 달인 부부만의 독특한 조리법을 거친다.

김밥에 들어가는 고기는 '한우 우둔살'. 한우 우둔살을 12시간 정도 냉장 보관 후 숙성시키 것이 특징이다. 숙성된 소고기는 단맛과 구수한 맛이 깊게 베어 맛의 깊이를 배가시킨다.

한편, 이곳에서는 효목김밥이 대표 메뉴로 판매된다. 효목김밥은 우엉이 들어가는 게 특징이다.

'생활의 달인' 소금앙버터 달인 [SBS 방송화면 캡처]

◆ 소금앙버터 달인만의 놀라운 비법

소금앙버터는 고소함에 단짠이 어우러져 그 맛이 일품이다. 호불호가 갈리는 일반 바게트나 치아 버터와 다르게, 달인의 앙버터는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 소금 빵을 이용해 중독성이 강하다. 특히, 말초적인 맛을 좋아하는 어린아이와 슴슴한 맛을 좋아하는 어른들까지 모두의 취향을 저격해 인기가 높다.

달인은 자신의 소금앙버터에 대해 "보통 짠맛으로 먹는 소금빵 등과 달리 달짝지근한 맛이 특징"이라며 특제 소금물이 핵심 비법이라고 소개했다.

소금앙버터 달인 표 특제 소금물은 천일염을 밤꿀과 함께 재가공한 비법 물로, 여기에 사과즙과 흑미 누룽지 등을 이용해 고소하면서도 단맛을 살렸다.

한편, '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

권준영기자 kjykjy@inews24.com

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